SEGUNDA SEM CARNE - IMPLANTAÇÃO EM AMBIENTE HOSPITALAR
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Data
2024
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Editor
Grupo Hospitalar Conceição
Resumo
Abstract
A apresentação do programa segunda-feira sem carne em ambiente hospitalar é uma proposta de conscientizar os colaboradores da área da nutrição sobre os impactos que o consumo de alimentos de origem animal têm sobre a saúde, meio ambiente e animais. Além disso, visa alinhar os conhecimentos sobre a dieta vegetariana e suas especificidades. Os profissionais precisam estar preparados para atender a população adepta a este tipo de dieta, possibilitando assim, o acolhimento e garantindo todos os nutrientes necessários à reabilitação da saúde. Como produto resultante deste trabalho foi desenvolvido uma apresentação em forma de palestra baseada nos materiais disponibilizados pela Sociedade Vegetariana Brasileira, Guia Alimentar para a População Brasileira e o Guia Internacional de Nutrição Vegana para Adultos, entre outros. Foram apresentadas algumas sugestões de cardápios para que fossem utilizados na segunda sem carne. Também foi apresentada uma comparação nutricional entre o cardápio vegetariano e o cardápio onívoro. A palestra foi realizada no auditório do Hospital Cristo Redentor e contou com a participação de nutricionistas e técnicas de nutrição. A avaliação da apresentação foi positiva em relação ao conteúdo, tempo de apresentação e conhecimento da palestrante. Ao final do evento, houve interação do grupo e o reconhecimento da importância de se falar sobre esse assunto devido ao aumento da população que está optando por uma dieta vegetariana.
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Palavras-chave
Dieta Vegetariana, Gastronomia hospitalar, Nutrição - Cardápios, Nutrição - TCC, Planejamento de Cardápio
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