Curso Técnico em Nutrição e Dietética

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SEGUNDA SEM CARNE - IMPLANTAÇÃO EM AMBIENTE HOSPITALAR
(Grupo Hospitalar Conceição, 2024) Miorelli, Márcia Rosane; Santos, Bruna Fraga dos
A apresentação do programa segunda-feira sem carne em ambiente hospitalar é uma proposta de conscientizar os colaboradores da área da nutrição sobre os impactos que o consumo de alimentos de origem animal têm sobre a saúde, meio ambiente e animais. Além disso, visa alinhar os conhecimentos sobre a dieta vegetariana e suas especificidades. Os profissionais precisam estar preparados para atender a população adepta a este tipo de dieta, possibilitando assim, o acolhimento e garantindo todos os nutrientes necessários à reabilitação da saúde. Como produto resultante deste trabalho foi desenvolvido uma apresentação em forma de palestra baseada nos materiais disponibilizados pela Sociedade Vegetariana Brasileira, Guia Alimentar para a População Brasileira e o Guia Internacional de Nutrição Vegana para Adultos, entre outros. Foram apresentadas algumas sugestões de cardápios para que fossem utilizados na segunda sem carne. Também foi apresentada uma comparação nutricional entre o cardápio vegetariano e o cardápio onívoro. A palestra foi realizada no auditório do Hospital Cristo Redentor e contou com a participação de nutricionistas e técnicas de nutrição. A avaliação da apresentação foi positiva em relação ao conteúdo, tempo de apresentação e conhecimento da palestrante. Ao final do evento, houve interação do grupo e o reconhecimento da importância de se falar sobre esse assunto devido ao aumento da população que está optando por uma dieta vegetariana.
TÉCNICAS DE GASTRONOMIA NA ALIMENTAÇÃO COLETIVA
(Grupo Hospitalar Conceição, 2024) Maia, Ana Paula de Lima; Alves, Bianca da Silva
O objetivo deste trabalho de conclusão foi mostrar a necessidade de incluir técnicas de Gastronomia em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (JAN). É perceptível que a nutrição encontrou na gastronomia um aliado a sua prática na elaboração de cardápios saudáveis, sendo assim, o surgimento da...